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中式烹调师(技师)
削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
烤乳猪的工艺流程是:整理并腌制乳猪→上叉→上皮→调炉火→烧烤→成品。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
酸味比甜味、咸味的味觉敏感度低。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
油泡菜只用碗芡方式勾芡。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
制作脆皮炸鸡晾皮时,只可晾干,不可晒干,不可用手触摸鸡皮。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
维生素A属于水溶性维生素。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
潮州卤水的主体是生抽和清水,生抽比例较低,一般不超过25%。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
2023-11-03
中式烹调师(技师)
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