如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的问题列举,不准确的是( )。
2023-12-012017中式烹调师复习资料
如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的问题列举,不准确的是( )。
A.味道不均
B.生熟不一
C.收缩不匀
D.使菜肴失去了良好的色、香、味、形、口感
正确答案是C

如果刀工不合规格,形态不一、厚薄不匀,就会使原料在烹调中出现诸多问题。以下关于出现的问题列举,不准确的是( )。
A.味道不均
B.生熟不一
C.收缩不匀
D.使菜肴失去了良好的色、香、味、形、口感
正确答案是C