烟熏对食品的防腐作用主要有

烟熏对食品的防腐作用主要有
A、烟熏的热效应
B、蛋白质变性成膜，防止微生物的污染
C、表层食盐浓度增加
D、烟中存在的强氧化物质
E、表层的pH值下降
【正确答案】：ABCE
【题目解析】：