杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作第3页 - 杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

当前位置：首页 > 杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

菜肴造型就是将加工整理的原料，通过合理的成型和加工手法，塑造出（）、和谐美丽的形状。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

可除去烹调原料异味的初步热处理方法是()。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

鲜味只有在()的对比作用下，才能更加明显的体现出来。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到的鲜活原料是()。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

某餐车趟销售收入指标为6800.00元，规定中的成本率为40%，完成趟计划指标需要原料成本()元。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

餐车应按供应计划做好饭菜，做到按()投料，烹调符合要求。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

净料质量÷毛料质量×100%是()。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

回锅肉使用哪种烹调技法？

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

在运行途中()供应结束后，餐车工作人员要对油垢责任区域及时清理，

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

电蒸饭箱取食时先打开手动（）排气，使箱内气压降至常压方可开门。

2024-01-19杭州客运段第107次厨师（炊事员）实作

首页上页 1 2 3 4 5 下页尾页