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中式烹调师(初级)
去除异味是指在制作菜品的全过程中,用烘烤手段,除去菜品不良的味道。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。
2024-03-26
中式烹调师(初级)
配菜时应把不同性质的原料分别放置,尤其是主料和辅料不能混放在一起。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
制的原料要腌制而焗制的原料无须腌制,这是与焗两个烹调法的一个重要。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
制作卤制品,不宜让原料长时间浸渍在卤水内。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
无机盐的化学性质十分稳定,在烹调中不会受到损失。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
当自动保护装置的熔断器被烧断,在实在找不到专用熔丝的情况下,可用细铜丝代替一段时间。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
饮馔诗文一般收集在文学作品如小说、戏曲、散文等文学大家的专集内。
2023-11-03
中式烹调师(初级)
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