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冷害

2024-08-14食品加工与保藏（本）(05767)

冷害
【正确答案】：生长在热带、亚热带的水果、蔬菜，在低温冷藏时，贮藏温度虽未低于其冻结点，但当贮藏温度低于其临界值时，表现出的一系列的生理病害现象。

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