较小的黄油雕可直接用黄油捏坯，再用刀精雕细刻。
2023-12-01省考西烹高级理论
烹调时，不应使油温过高或反复加热而致鱼肉脂肪褐变分解。
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结合水是以毛细管凝聚状态存在于细胞间的水分，理化性质与一般的水相同。
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通常来说，柠檬黄色有浓香和酸甜感；日落红多具酥脆、浓香感。
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Frt,Grill,Stewed,中文含义分别是“煎，扒，烩的。
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制定质量工作计划包括制定各种食品的质量标准，确定成本。
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离库处理的发送处理提倡送货上门。
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指导物资的购销时对于滞销物资应及时进货补货。
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