三明治原出在英格兰东部的三明镇。
2023-12-01省考西烹高级理论
快餐就是需要到下餐桌上用餐的自我服务就成形式。
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快餐菜单要包括海鲜、肉类、禽类、蔬菜等多种原料的菜肴。
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鸡尾酒会是西方传统的以集会交往为目的的邀请形式。
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加热时间越长，温度越高，维生素损失越大。
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烹饪原料中的无机盐主要有钙、磷、铁、镁、碘等。
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为保持蔬菜的鲜绿色泽，先用加少量食盐的热水烫一下。
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产生酶褐变的条件是含有酶和加热。
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动物体内的血红素因与球蛋白结合成肌红蛋白而呈鲜红色。
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虽然健康情况、生活经验不同，人们对味觉的感受程度大致相同。
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