风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
2023-11-03西式面点师（高级）
自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
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黑麦的英文名称是“rye”。
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风味蛋糕的搅打方法，一种是蛋清与白糖分开搅打。
2023-11-03西式面点师（高级）
任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。
2023-11-03西式面点师（高级）
欧式松质面包表皮柔软，层次分明。
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苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。
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奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。
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大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。
2023-11-03西式面点师（高级）
干果类馅料要求成熟后，馅心软硬适度，色泽均匀，馅心无空洞及杂物。
2024-08-30西式面点师（高级）