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牛乳热处理的最主要目的是（）

2024-08-26食品加工与保藏（专）(05744)

牛乳热处理的最主要目的是（）
A、保证食用安全
B、产品熟制
C、增加风味
D、促进蛋白质水解
【正确答案】：A
【题目解析】：牛乳热处理目的是通过热处理尽可能地将牛乳病原性微生物的危害降至最低，同时保证产品的物理、化学和感官的的变化最低，P75

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