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28.麦汁含氮物质是酵母的营养物质，但需适度分解，分解不足，则影响 __ ；分解过度则影响啤酒和 _

2023-11-15啤酒一级品酒师习题（白）

28.麦汁含氮物质是酵母的营养物质，但需适度分解，分解不足，则影响 ______ ；分解过度则影响啤酒 ______ 和 ______ 。

酵母生长；泡沫；口感

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